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生菜即葉用萵苣,為菊科一二年牛草本植物,生菜以葉或葉球供食,口感柔滑或爽脆,味鮮甜。其營養價值較高,近年生菜大棚尤其生菜無土栽培大棚比較受歡迎。
生菜起源于地中海沿岸,喜歡冷涼濕潤的環境條件,是我國南方地區秋冬春季的主要蔬菜之一。含有較豐富的礦物質和維生素,含鐵量較高,對壞血病有特效,并含有略帶苦味的窩黃素,具有促進人體血液循環、清熱解毒、安眠鎮痛的保健功能。在歐美、日本等國家是西餐作色拉冷盤的主要蔬菜,也可炒食。近年生菜大棚尤土栽培有定的發展。
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